Minetta Tavern ★9.1

Minetta Tavern: выдержанная говядина в зале, вызревающем с 1937 года

Нью-Йорк бесконечно спорит о своём лучшем бургере, но спор обычно начинается здесь. Black Label Burger от Minetta Tavern — авторский бленд сухого вызревания, созданный мясником Пэтом ЛаФридой, под короной из карамелизованного лука — превратил литературное убежище Гринвич-Виллиджа в паломничество мясоедов, а остальное меню подпирает этот гонор настоящей стейкхаусной дисциплиной.

История

Открытая в 1937 году и названная в честь ручья Минетта, когда-то протекавшего под Виллиджем, таверна наливала Хемингуэю, Э.Э. Каммингсу, Эзре Паунду и Дилану Томасу; местная легенда Джо Гулд, говорят, получал почту прямо на бар. В подвале здания располагался офис, где в 1922 году запустили Reader’s Digest — ещё до существования таверны. Когда угасшая «красносоусная» эпоха закончилась в 2008-м, Кит Макналли перезапустил заведение в 2009 году как парижский стейкхаус внутри сохранённой нью-йоркской таверны — заработав три звезды New York Times и почти десятилетие со звездой Мишлен. Кухней ныне правит Лоран Калькотур.

Что заказать

Black Label Burger — это событие; более скромный Minetta Burger с чеддером — тихий контраргумент завсегдатаев. Помимо котлет: запечённый костный мозг с багетными «солдатиками», нарезанный вручную тартар с перепелиным яйцом и кот-де-бёф сухого вызревания на двоих, который разделывают у стола вместе с мозговыми костями. Ланч прячет отличный французский дип; десерт — суфле с Гран Марнье на двоих или крепы Сюзетт, подожжённые с должной церемонией.

Интерьер и атмосфера

Настоящая капсула времени: оригинальный длинный деревянный бар, потолок из тиснёной жести, шахматный пол, стены, обклеенные десятилетиями карикатур на завсегдатаев и боксёрских фотографий. Задний зал светится под расписанными вручную муралами 1953 года с уличными сценами Виллиджа, в обрамлении малиновых кожаных диванов и низкого льстивого света. Здесь тесно, людно и громко — в лучшей таверной традиции.

Для кого

Бургерные учёные, стейкхаусные романтики, исторически настроенные едоки, желающие говядину с гарниром из богемы, и ночные совы, пользующиеся поздним «Supper»-сервисом.

Вопросы и ответы

Насколько сложно с бронью? Пиковые слоты разлетаются — бронируй сильно заранее или целься в бар, ранний вечер и позднее окно.

Black Label или Minetta Burger? Black Label — ради выдержанного «фанка» и церемонии; Minetta с чеддером — если любишь более сочную, свободную классику.

Подают ли поздно? Да — ежевечернее меню Supper длится с позднего вечера за полночь, редкость для Виллиджа.

Есть ли бранч? Выходные приносят Бенедикты, вафлю с лимонной рикоттой, стейк с яйцами — и да, бургеры остаются доступными.

Что сделало бургер знаменитым? Персональный бленд сухого вызревания от ЛаФриды и кухня, обращающаяся с ним как со стейком — приправляет, обжаривает и даёт отдохнуть с намерением.

Графік роботи